Γιατί να πίνουμε γάλα αμυγδάλου;

Για τα άτομα που έχουν δυσανεξία στο αγελαδινό γάλα το γάλα αμυγδάλου είναι ένα καλό υποκατάστατο. Ωστόσο, χάρη στην εμπορική παραγωγή και συσκευασία το γάλα αμυγδάλου μπορεί να μην περιέχει όλα τα πλούσια θρεπτικά συστατικά που περιέχει το ωμό αμύγδαλο.

 Παρ’ όλα αυτά, περιέχουν οπωσδήποτε οφέλη για την υγεία ανάλογα τον κατασκευαστή.

 Δεν παράγονται ούτε συσκευάζονται όλα τα γάλατα αμυγδάλου με τον ίδιο τρόπο. Αποκρυπτογραφώντας τη λίστα με τα συστατικά είναι ένα σημαντικό εργαλείο που απαιτείται κατά την εξέταση της ποσότητας των θρεπτικών ουσιών. Κατ’ αρχήν, η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μας δίνει μια ένδειξη για την ποσότητα των αμυγδάλων που χρησιμοποιούνται στην πραγματικότητα στην παρασκευή. Αυτό μπορεί να καθοριστεί λαμβάνοντας υπόψη τα γραμμάρια φυτικών ινών που περιέχονται στα αμύγδαλα. Γενικά, 7 αμύγδαλα περιέχουν 1 γραμμάριο φυτικών ινών.

Πώς μας κάνουν καλό τα αμύγδαλα;

 Τα αμύγδαλα έχουν γλυκιά γεύση και βρίσκονται σε συσκευασία πακέτου με θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την υγεία. Είναι πλούσια πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, μαγγανίου, χαλκού, τρυπτοφάνης, βιταμίνης Ε, φωσφόρου, βιταμίνης Β2. Είναι πολύ καλή πηγή ενέργειας. Η τρυπτοφάνη που βρίσκεται στα αμύγδαλα υποστηρίζει τον ύπνο και τη διάθεση. Παρόλο που ένα ποσοστό αυτών των θρεπτικών ουσιών έχουν υποστεί επεξεργασία κατά τη διάρκεια της παραγωγής ένα καλό ποσοστό βρίσκεται σε καλή ποιότητα στο γάλα αμυγδάλου.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το γάλα αμυγδάλου δεν αποτελεί επαρκή διατροφή για ένα μωρό και συνεπώς δεν θα πρέπει να χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο για το μητρικό γάλα ή το γάλα.

Αμύγδαλα και πνεύμονες

 Οι βλεννογόνοι ή φλέγμα βρίσκονται στις βλεννώδεις μεμβράνες και είναι εκεί για να παράσχουν προστασία. Όταν ένα κρύωμα, τροφικές δυσανεξίες, αλλεργίες, γρίπη ή χρόνια πνευμονική νόσος είναι παρόντα μπορεί να συσσωρευτούν βλέννες προκαλώντας πλεόνασμα. Σύμφωνα με την Κινέζικη Ιατρική τα αμύγδαλα ανακουφίζουν το βήχα απομακρύνοντας τις βλέννες από τους πνεύμονες προς το έντερο. Τα αμύγδαλα είναι συνεπώς μια αποτελεσματική θεραπεία για την αποβολή της βλέννας και την ανακούφιση της δυσκοιλιότητας.

 Συνταγή για γάλα αμυγδάλου

Υλικά

   1 φλυτζάνι αμύγδαλα

   3 φλιτζάνια νερό

   1 πρέζα θαλασσινό αλάτι ή φύκια

     Βανίλια (προαιρετικά)

   2-3 χουρμάδες (προαιρετικά)

Εκτέλεση

   Μουλιάστε τα αμύγδαλα όλη τη νύχτα σε μπόλικο νερό καθώς απορροφούν το νερό και διογκώνονται. Στραγγίξτε τα και πετάξτε το νερό. Αφαιρέστε τη φλούδα τους, αν χρειάζεται. Ανακατέψτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν χυλός λείος. Το γάλα αμυγδάλου τώρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως είναι ή στραγγισμένο σε πολύ λεπτό σουρωτήρι ή στο τουλπάνι. Αν το στραγγίξετε ο πολτός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο υλικό στα μπισκότα ή το ψωμί.

     Το γάλα αμυγδάλου διατηρείται στο ψυγείο 3-4 μέρες.

     Για τα άτομα με ευαίσθητο πεπτικό σύστημα είναι καλύτερα να αφαιρέσουν τον φλοιό των αμυγδάλων καθώς επιδεινώνει την πέψη. Αυτό μπορεί να γίνει αφαιρώντας τον μετά από το μούλιασμα της νύχτας.

Rate this item
(1 Vote)